La vanille est originaire du Mexique et a été découverte par les conquistadors. C’est une plante qui fait partie de la famille des orchidées et grâce à la pollinisation de sa fleur par l’abeille Mélipona, qui n’existe qu’au Mexique, elle forme la gousse contenant des graines connues pour leur irrésistible arôme. Ce n’est qu’en 1841 qu’un jeune esclave, Edmond Albius, a découvert la pollinisation artificielle des fleurs sur l’île de La Réunion. Quelques années plus tard, Madagascar est devenu le premier producteur mondial de vanille grâce à la qualité de ses terres et à la surface des parcelles situées au nord-est de la grande île.